નવી કોઈ જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં રામેન, સુશી અને યાકિટોરી

વ્યોમિંગમાં વસાબી બારમાં સાથે કામ કરતી વખતે અધિકૃત જાપાનીઝ ભોજન રાંધવાનું શીખેલા પુરુષોનું એક જૂથ હચિન્સનથી શરૂ કરીને મિડવેસ્ટમાં તેમની કુશળતા અને અનન્ય ઓફર લાવી રહ્યું છે.
Koi Ramen & Sushi 18 મેના રોજ ભૂતપૂર્વ Oliver's at 925 Hutchinson E. 30th Ave.તે 11 મેના રોજ સોફ્ટ ઓપનિંગ માટે ખુલશે.
પાર્ટ-માલિક નેલ્સન ઝુએ જણાવ્યું હતું કે 8 જૂને સલિનામાં એક નવું સ્થાન પણ ખુલશે, જે 3015 એસ. નાઈનથ સેન્ટમાં એક નાનું સ્થાન છે અને 18 જુલાઈએ વિચિતામાં નવું સ્થાન ખુલશે, જે 2401 એન. મકાઈ રોડ પર મોટું સ્થાન છે.
ઝુ, 37, અને તેના ચાર ભાગીદારો હાલમાં શેયેન, વ્યોમિંગ અને ગ્રાન્ડ જંક્શન, લવલેન્ડ, કોલોરાડોમાં અને ફોર્ટ કોલિન્સ, કોલોરાડોમાં રેસ્ટોરન્ટ ચલાવે છે. વ્યોમિંગ અને ગ્રાન્ડ જંકશનની રેસ્ટોરન્ટનું નામ હચિન્સનની રેસ્ટોરન્ટ જેવું જ છે, પરંતુ અન્ય વિવિધ નામો છે.
ઝુએ કહ્યું, "અમે કેન્સાસ સ્થાન શોધવા માટે વાહન ચલાવ્યું," હચિન્સન અમારો પ્રથમ સ્ટોપ હતો.અમે મકાન જોયું અને અમારા મકાનમાલિકને મળ્યા, જેમણે અમને જગ્યા આપી.”
નામ સૂચવે છે તેમ, મેનુમાં રામેન-શૈલીનું ભોજન અને સુશી હશે. તે યાકીટોરી એપેટાઇઝર પણ ઓફર કરશે.
ચુએ જણાવ્યું હતું કે રામેનને અધિકૃત જાપાનીઝ શૈલીમાં રાંધવામાં આવે છે, જે ઘઉંના નૂડલ્સનો એક પ્રકાર છે જે લાંબા ઉકાળેલા માંસ અથવા વનસ્પતિ-સ્વાદવાળા સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. રેસ્ટોરન્ટની વાનગીઓ મુખ્યત્વે ચિકન, બીફ અને ડુક્કર પર આધારિત છે, જેમાં કેટલાક સીફૂડ અને શાકભાજી છે.
તેમની સુશી અમેરિકન સ્વાદ સાથે વધુ અનુરૂપ હશે, તેમણે કહ્યું. તેમાં પરંપરાગત સૅલ્મોન, ટુના, પીળી પૂંછડી અને ઇલનો સમાવેશ થશે, પરંતુ ખારા અને મીઠા સ્વાદ સાથે.
"અમે અમારી નવી શૈલી બનાવવા માટે અધિકૃત અને પરંપરાગત વિચારોનો ઉપયોગ કર્યો," ઝુએ કહ્યું. "ચાવી ચોખામાં છે."
કોઈ, એક ફેન્સી કાર્પ, તેમના નામ પર છે, પરંતુ તે મેનુમાં નથી, જો કે તે તેમની કલામાં છે. તે તેમના નામ માટે ઓળખી શકાય તેવો શબ્દ છે, ઝુએ કહ્યું.
યાકિટોરી એ ચારકોલની આગ પર શેકેલું માંસ છે અને બહુ-પગલાની પ્રક્રિયામાં પકવવામાં આવે છે, તેમણે કહ્યું.
ત્યાં મુખ્ય જાપાનીઝ, અમેરિકન બ્રાન્ડ્સ અને કેટલીક સ્થાનિક બીયર હશે. તેઓ ખાતર પણ પીરસશે, આથોવાળા ચોખામાંથી બનાવેલ આલ્કોહોલિક પીણું.
ઝુ અને ભાગીદાર રેયાન યિન, 40ની આગેવાની હેઠળની ટીમે છેલ્લા બે મહિનામાં જગ્યાને બદલી નાખી છે. તેઓએ તેને પશ્ચિમી થીમ આધારિત સ્પોર્ટ્સ બારમાંથી એશિયન-થીમ આધારિત ઓપન-પ્લાન રેસ્ટોરન્ટમાં રૂપાંતરિત કર્યું, જેમાં સોનેરી લાકડાની દિવાલો, કાળી ઊંચી - રંગબેરંગી એશિયન આર્ટમાં આવરી લેવામાં આવેલા ટોચના ટેબલ અને બૂથ.
રેસ્ટોરન્ટમાં લગભગ 130 લોકો બેસી શકે છે, જેમાં પાછળના રૂમનો સમાવેશ થાય છે જે સપ્તાહાંત અથવા મોટા મેળાવડા પર ખુલ્લી હોઈ શકે છે.
તેઓએ કેટલાક નવા સાધનો ખરીદ્યા, પરંતુ રસોડું મોટાભાગે તૈયાર હતું, તેથી રિમોડલનો ખર્ચ લગભગ $300,000 થશે, ઝુએ કહ્યું.
શરૂઆતમાં, તેમની પાસે 10 કર્મચારીઓ હશે, ઝુએ કહ્યું. તેઓ કોલોરાડોમાં એક રેસ્ટોરન્ટમાં શેફને તાલીમ આપી રહ્યા છે.
ભાગીદારો બધા ચાઈનીઝ છે અને 10 વર્ષથી વધુ સમયથી જાપાનીઝ ભોજનમાં રોકાયેલા છે, તેમની પોતાની રુચિ વિકસાવે છે.
"આ પ્રકારની રેસ્ટોરન્ટ મોટા શહેરોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે," ઝુએ કહ્યું. "તે મધ્યપશ્ચિમમાં લોકપ્રિયતામાં વધી રહી છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ રામેન દુકાનો નથી.અમે તેને સ્થાનિક લોકો સુધી પહોંચાડવા માંગીએ છીએ.”
"અમારી કિંમતો ખૂબ જ વાજબી હશે કારણ કે અમને નાના, વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ કરતાં વધુ ગ્રાહકો જોઈએ છે," ઝુએ કહ્યું."અને અમે અહીં 30 વર્ષ કે તેથી વધુ સમય માટે રહેવા માંગીએ છીએ."