જાપાનીઝ બરબેકયુની સંસ્કૃતિ

બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી પણ જાપાનમાં રોસ્ટ મીટની સંસ્કૃતિ લોકપ્રિય બની હતી.1980 ના દાયકા પછી, કહેવાતા "સ્મોકલેસ રોસ્ટ" વિકસાવવામાં આવ્યું, જેણે મુખ્યત્વે પુરૂષ ગ્રાહકો માટે રોસ્ટ માંસની દુકાનોને સ્ત્રી ગ્રાહકો દ્વારા વધુ પસંદ કરી અને ધીમે ધીમે સામાન્ય પરિવારો માટે એકત્ર થવાનું સ્થળ બની ગયું.
જાપાનીઝ બરબેકયુ તેના મૂળ કોરિયન બરબેકયુ ભોજનમાં શોધે છે, પરંતુ જાપાનીઓએ પોતાની એક ફિલસૂફી વિકસાવી છે.પરંપરાગત જાપાનીઝ બરબેકયુ ચારકોલ ગ્રિલિંગ છે, જ્યાં બીફ અને ચિકન શેકવામાં આવે છે.યાકીટોરી, અથવા સ્કીવર્સ પર શેકેલું માંસ, જાપાનમાં પણ સામાન્ય છે.
જો કે માંસની પ્રક્રિયામાં મુખ્યત્વે અગાઉથી અથાણું પકવવામાં આવે છે, પરંતુ તે કોરિયન મસાલા કરતાં હળવા હોય છે.તેનો હેતુ લોકોને તાજા માંસની કુદરતી સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ માણવા દેવાનો છે, અથવા સીધા સ્ટોવ પર બરબેકયુ, શેક્યા પછી, ખોરાકનો સ્વાદ વધારવા માટે ખાસ ડીપ સોસ સાથે તેનો આનંદ માણી શકાય છે.કેટલાક શ્રેષ્ઠ તાજા માંસને પણ માત્ર મીઠું સાથે પકવવાની જરૂર છે, જેને "મીઠું રોસ્ટ" કહેવામાં આવે છે.
યાકીટોકુ એ માંસને સીધું ગ્રીડ પર શેકવાની રીત છે.યાકીટોકુના ઘટકો ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ જેવા કે પોર્ટ ફિલેટ અને સ્ટ્રેકી ડુક્કરનું માંસ છે.
, વિસેરા માટે જેમ કે બીફ ટ્રાઇપ, જીભ અને લીવર, અને સીફૂડ અને શાકભાજી પણ.કારણ કે માંસની તાજગી પર ભાર મૂકવામાં આવે છે, તેથી અગાઉથી ખૂબ અથાણાંની મસાલાની જરૂર નથી, અને તાજેતરમાં લોકપ્રિય કહેવાતા "સ્કેલિયન રોસ્ટ", એટલે કે, બરબેકયુની ઉપરના તાજા માંસ પર મીઠું અને સ્કેલિયન, સ્કેલિયન સ્વાદ મિશ્રિત છે. ચારકોલ શેકેલા તાજા માંસ અને ગ્રેવી સાથે, કુદરતી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, લોકો ખાવાથી ક્યારેય થાકતા નથી.
યાકીટોરીની યુક્તિ એ છે કે ગરમ આગ હોય, પરંતુ તમે માંસને સીધું બાળી શકતા નથી.બાર્બેક્યુડ માંસને ફક્ત બે વાર ફેરવવાની જરૂર છે અને જ્યાં સુધી સપાટીનો રંગ તરત જ બદલાય નહીં ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.કેટલાક માંસને 2 થી 3 વખત રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકવાની જરૂર છે.પરંતુ એ જ છે કે આ રાંધેલા માંસને ચટણીમાં બોળીને ગરમાગરમ ખાવું જોઈએ.